Recetas Entrantes

Receta Nº 2

Salpicón de bogavante

Personas: 4

Dificultad: Baja

Ingredientes: Cebolla, Pimiento Rojo, 1 Huevo cocido, Sal Perejil picado, Laurel, Aceite de Oliva, Vinagre, 1kg. de Bogavante (aprox.)

Instrucciones: Cocemos primero el bogavante con agua, sal, y dos hojas de laurel unos 20 min. A continuación sacamos el bogavante y lo limpiamos entero y cortamos la cola en rodajas. Mientras vamos preparando una salsa vinagreta: cogemos la cebolla, el pimiento rojo y el perejil, y lo picamos bien fino; seguidamente añadimos a estos ingredientes el aceite de oliva, el vinagre y el huevo duro rallado, y removemos para que quede bien ligada la salsa añadiendo sal a su gusto. Por último cogemos las rodajas del bogavante y las ponemos en un plato sobre una base de la salsa vinagreta que hemos elaborado anteriormente, poniendo la cabeza del ejemplar como decoración del plato. Al servir se añade más salsa vinagreta por encima de las rodajas del cuerpo del bogavante.